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酒店管理专业

本专业是我校传统优势专业，2008年入选国家示范性高职高专重点建设专业。目前拥有专职教师20余名，其中教授2人、副教授8人。师资队伍中，半数以上为具有行业工作、见习背景的双师型教师。同时，本专业聘有行业一线客座教授和兼职教师20余人。

本专业致力于培养具备良好的职业道德与综合职业素养，适应现代酒店服务业发展需要，掌握现代酒店经营管理基本理论、专业知识和服务技能，具备在酒店等旅游接待企业，尤其是高星级酒店（四、五星级、白金五星）、高档度假酒店、高级会所、高档餐饮连锁集团、豪华邮轮等现代旅游接待企业，从事一线服务岗位的接待工作和部分二线职能部门的基层管理工作，并具有向上述岗位中、高级管理岗位升迁潜力的管理与服务人才。

本专业设有酒店实训中心，拥有包括客房、咖啡厅、茶艺实训室、调酒实训室、葡萄酒教室、饭店管理信息系统实训室等多个教学实验室，为开展理论与实训一体化课程和生产性实训提供了良好的教学条件，有利于培养学生的实践操作能力和综合职业素养。本专业要求学生到高星级酒店等校外实践基地进行专业见习和顶岗实习，并鼓励学生在校期间参加上海市人力资源和社会保障局相关职业资格鉴定考试并获取相应证书，为其今后从事酒店业工作奠定基础。

主要课程：旅游职业素养、酒店经营与管理、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店营销管理、酒店管理信息系统应用、旅游与酒店电子商务、酒店前厅与客房运行管理、餐饮运行管理、餐饮服务运营、美食与美酒知识、酒店工程技术应用与规划、旅游消费心理、跨文化沟通、酒店经营管理沙盘、酒店专业英语、酒店服务质量管理、茶文化与茶艺鉴赏、葡萄酒品鉴与服务等。

就业方向：高星级酒店（集团）、高级住宿业机构、高级餐饮业机构、旅游咨询服务机构等。

旅游管理专业

本专业旨在培养德、智、体、美等方面全面发展，掌握旅游管理的基本理论知识和专业技能、具有较强的外语水平及信息管理操作能力；能在各级旅游管理部门和各类旅游会展企业中从事管理和具体业务工作、并具备较强的人际沟通能力和创新能力，能适应旅游新业态发展需要的中高级应用型专门人才。

本专业注重学生职业能力的培养，三年内将安排学生到国际旅行社、在线旅游企业、旅游景点景区等进行专业考察和调研，参与各类旅游研讨会以及国家和地方级的各类旅游大赛，并在校内实训基地和旅游行政管理部门、旅游企业等校外实习基地进行生产性实训和顶岗实习。鼓励学生在校期间参加全国导游职业资格鉴定考试并获取相应证书。

主要课程：旅游概论、旅游心理学、旅行社经营管理、旅游市场营销、旅游英语、旅游文学、旅行社计调、导游业务、导游基础知识、旅游职业素养、旅游政策与法规、客户关系管理、旅游电子商务、销售技巧、现场导游等。

就业方向：各级旅游行政管理部门、各类旅游企业（国际旅行社、旅游景区、在线旅游企业）等。

休闲服务与管理专业

本专业培养具有较强的休闲意识，健康、科学、合理的休闲价值观念，懂得休闲行业基本格局与运行规则，掌握1-2门休闲技能，热爱服务业，具备较好的服务意识和素养，适合在运动休闲产业、文化休闲产业以及其他休闲关联及支持行业中工作，有较强的实践能力和专业技能（包括休闲服务能力、休闲活动的组织策划能力、休闲经营与管理能力、休闲市场营销能力等）的应用型休闲产业服务与管理人才。

主要课程：休闲学概论、高尔夫概论、旅游概论、管理学概论、休闲活动策划、休闲英语、户外游憩概论、现代饭店管理、餐饮管理、度假区管理、娱乐场馆管理、高尔夫规则与礼仪、高尔夫运动技巧、高尔夫专项训练、高尔夫俱乐部管理等。

就业方向：国内外高尔夫俱乐部、休闲旅游度假村、休闲会所、俱乐部、高尔夫媒体、运动休闲场馆、文化休闲场馆以及相关旅游休闲公司与管理机构。

会展策划与管理专业

本专业旨在培养掌握会展策划与管理的基础理论、方法及技能，熟练掌握会展及各类活动的操作实务，适应能力强、知识面广、善于表达和人际沟通，能较熟练地掌握一门外语，适合从事会展及活动策划、会展服务等相关工作的高素质技能型会展业人才，特别是为上海举办的各类大型会展与活动培养所需的策划和服务人才。

本专业注重学生职业能力的培养，学校设有会展综合实验室等国内一流的专业实践场所，拥有齐全的专业设施设备供学生开展生产性实训。同时，学校同数十家国内知名会展企业建立了良好的合作关系，学生在大三时可到上海或其他省市的大型会展公司、高星级酒店、国际旅行社等校外实习基地进行顶岗实习。学生在校期间，可以报名参加国家劳动保障部的会展策划师、上海市旅游局的助理会展师或会展师等职业资格鉴定考试，合格者发给相关证书。

主要课程：会展基础、项目管理、会展营销、会展融资、会展专业英语、节事活动策划与管理、会议策划与组织、展览会策划与管理、会展接待与服务、商业展示设计、广告实务、跨文化沟通与谈判技巧、会展场馆管理、会展文案等。

就业方向：会展公司、会展场馆、专业活动公司、高星级酒店会务部门、旅行社会奖部、婚庆公司、大中型企业销售部等商务服务型企业，以及行业协会等相关事业单位。

会计专业（旅游会计方向）

本专业培养具备经济学、管理学与会计学的基础知识，具备良好的职业道德和现代旅游业经营理念及服务意识，适应我国社会主义现代化建设和现代旅游服务业发展需要的，掌握现代旅游企业管理运营基本理论、专业知识和服务技能，面向星级酒店、旅游度假区、旅行社、餐饮连锁集团、豪华邮轮等现代旅游接待业和餐饮企业，胜任上述机构会计部门的营业稽核、出纳、应收应付、成本控制、采购库存等基层岗位的领班、主管等初级职能管理工作，并经过一定年限的实践锻炼达到企业中高层岗位的中高级高等技术应用型旅游会计人才。

本专业注重学生职业能力的培养，学校设有旅游企业会计多功能实验训室供学生课程实验和生产性实训。同时，学校在三年内安排学生到高星级酒店、国际旅行社等校外实习基地进行生产性实训和顶岗实习。学生在校期间，可以报名参加会计职业资格鉴定考试，合格者发给相关证书。

主要课程：英语、计算机、高等数学、统计学、经济学、市场学、管理学概论、会计基础实务、财务会计实务、饭店会计与实验、成本管理会计、旅游企业财务管理、餐饮成本控制及实验、审计及实务、旅行社会计与实验、旅行社管理、饭店房务运行管理、饭店餐厅运行管理、饭店管理信息系统OPERA、物料成本管理信息系统MC、会计专业英语、税法及实务、经济法、金融理论与实务等。

就业方向：各类星级酒店、旅游度假区、旅行社、餐饮连锁集团、豪华邮轮等现代旅游接待业和餐饮企业的财会相关职业。就业的岗位主要为旅游饭店、旅游公司、旅行社等单位的营业稽核、出纳、应收应付、成本控制、采购库存等相关岗位。

电子商务专业（旅游电子商务方向）

本专业立足于现代旅游服务业，培养德、智、体、美等方面全面发展，具备旅游企业经营管理和旅游电子商务专业知识和技能，能在旅游及相关企业从事电子商务应用和管理的新型中高级商务人才，并具有较强的职业综合能力和可持续发展能力。

本专业注重学生实践能力和职业能力的培养，专业设有旅游电子商务专业实训室和旅游电子商务平台供学生课程实践和生产性实训。同时，在三年内安排学生到旅游电子商务企业、旅行社、高星级酒店等校外实习基地进行考察、实训和顶岗实习。学生在校期间，可以报名参加上海市劳动和社会保障局电子商务师职业资格鉴定考试，合格者发给相关证书。

主要课程：旅游职业素养、计算机网络应用技术、电子商务概论、网页设计和制作、旅游经济学、旅游市场营销、网络营销、旅游电子商务、电子商务网站建设与管理、电子商务安全、电子商务法、旅游电子商务实训、旅行社管理、现代饭店管理、旅游企业财务管理、旅游地理、沟通技巧等。

就业方向：旅游电子商务企业、国际旅行社、高星级酒店、网络公司、信息企业和金融企业等其他商务机构等。

旅游英语专业（外语类）

本专业是国家教育部财政支持重点建设专业，上海市“085工程”建设专业。本专业旨在探索“语言运用能力、旅游服务能力和文化交际能力”三位一体的人才培养模式，以英语运用能力为主体，以导游服务能力为特色，培养具有良好的跨文化交际能力的旅游业人才，能胜任翻译导游、海外领队、旅行社对外联络、旅游管理或商贸服务等工作。

本专业注重培养学生的职业能力。目前设有语音室、模拟导游实训室、欧美文化体验馆、模拟旅行社等实验实训场所供学生开展课程实践和生产性实训。学校在三年内安排学生开展旅游资源考察与调研，并安排学生到上海或其他省市的国际旅行社等校外实习基地进行生产性实训和顶岗实习。学生在校期间，可以参加上海市导游职业资格证书考试、专业外语等级考试以及外语能力资格考试，合格者获得相关证书。

主要课程：英语语音、英语语法、英语精读、英语泛读、英语口语、英语听力、英语写作、英语翻译（笔译和口译）、中国传统文化、西方社会文化、跨文化交际、旅游景观解说、导游服务英语、领队英语、导游基础知识、导游业务、旅游政策与法规、旅行社计调、社交礼仪、第二外语等。

就业方向：国际旅行社或其它合资、外资旅游企业等。

旅游日语专业（外语类）

本专业成立于1985年，是上海乃至全国最早培养日语翻译导游专职人才的特色专业。迄今已为全国各地的旅游行业输送了以日语翻译导游为主的近2000名旅游专才。

本专业以培养德、智、体、美全面发展的旅游日语专业人才为目标，根据旅游业的发展规律和人才需求现状，制定了“语言运用能力、行业实践能力、跨文化交际能力”三位一体的人才培养模式。通过相应课程的学习，提高日语语言运用能力，同时具备一定的职业技能，实现产学结合，直通就业岗位。

本专业配备有日本文化体验馆和模拟导游实训室，学校配备有休闲实训中心、酒店实训中心等，设施齐全，场景真实，充分实现学生在校期间的职业能力培训。

本专业致力于推进国际化办学，依托上海的地理优势，充分发挥国际交往的桥头堡作用，积极探索与日方院校以及企业间的合作办学模式，不断扩大海外实训、交换留学以及海外就业规模。

主要课程：日语精读、日语会话、日语听力、日语泛读、日语写作、日语口译、日本概况（日语）、模拟导游（日语）、景点导游（日语）、酒店日语、第二外语（英语、韩语、西班牙语）、导游业务、旅游政策与法规、导游基础知识、旅行计调等。

就业方向：国际旅行社、涉外酒店、日资企业等需要日语专业人才的企事业单位。

应用韩语专业（旅游韩语方向）（外语类）

本专业是我校2006年开设的专业。本专业旨在培养德、智、体、美等方面全面发展，具有扎实的韩语语言基础，具有较强的韩语听、说、读、写、译等能力，能够适应旅游、商贸等企业所需要的导游、计调、外联、翻译、文秘等工作的应用型人才。

本专业注重学生职业能力的培养，目前设有韩国文化体验馆、语音室、模拟导游实训室、模拟旅行社等实训室供学生课程实践和生产性实训。同时，学校在三年内安排学生开展旅游资源参观考察与调研，并安排学生到上海或其他地区的旅行社等校外实习基地进行生产性实训和顶岗实习。学生在校期间，可以报名参加上海市导游职业资格证书考试和韩语能力等考试。

主要课程：韩语精读、听力、会话、阅读、写作、模拟导游、商务韩语、客源国概况、导游业务、导游基础知识、旅行社经营管理、旅行社计调，旅游法规、出境领队、第二外语等。

就业方向：旅行社、韩资企业、涉外宾馆等。

应用西班牙语专业（旅游西班牙语方向）（外语类）

本专业是我校2009年开设的专业。以培养市场需要并具有可持续发展能力的人才为宗旨。本专业着重外语教学，主修西班牙语，副修英语，旨在培养具有熟练的西班牙语运用能力和丰富的西语国家社会经济文化知识，同时具有英语中等水平的双语高级人才。

本专业注重学生职业能力的培养，学校设有语音室、模拟导游实训室、模拟旅行社等实训室供学生专业实训。同时，学校在三年级安排学生到上海或其他地区的国际旅行社等校外实习基地实习半年。学生在校期间，可以报名参加上海市专业外语等级和导游职业资格证书考试，合格者发给相关证书。

主要课程：西班牙语精读、英语精读、西班牙语听说、商务西班牙语、西班牙语国家文化。大二下半学期可选择旅游或商务方向。旅游类课程包括：导游业务、旅行社计调等；商务类课程包括：国际贸易、市场营销等。

就业方向：国际旅行社、外资企业、外贸公司等。

烹饪工艺与营养专业

本专业成立于1985年，是教育部高职高专教育教学改革试点专业，旨在培养德、智、体、美等方面全面发展，热爱旅游事业，熟练掌握烹饪理论知识和技艺、熟悉营养与科学配餐知识和技能，并能胜任旅游饭店餐饮部门和社会餐饮企业的烹饪操作以及餐饮管理与服务的高级应用型人才。迄今已为社会输送了1000多名优秀的专业人才，其中大部分已经在中层以上管理岗位上发挥着重要作用。

本专业现有烹饪大师3名，高级技师5名，技师4名，高级烹调师2名,并拥有一个由20多位行业专家组成的兼职教师团队。建有国际一流的中西餐厨房系列实训室，为训练学生专业技能和服务管理能力提供了良好教学环境。本专业注重学生操作技能的训练培养，重视校内生产性实训和校外顶岗实习等实践教学环节，要求学生在四、五星级涉外酒店或全国知名餐饮企业完成专业实习和顶岗实习。不仅如此，本专业还重视培养学生的技术创新和管理创新能力，以中西餐宴会设计、大型中西餐烹饪大赛等典型任务训练学生的综合素养和创新能力。鼓励学生在校期间参加上海市劳动和社会保障局相关职业资格鉴定考试并获取相应证书。

主要课程：旅游职业素养、烹饪原料采购与管理、中式烹调工艺、面点工艺、中式烹饪技艺、中式面点技艺、食品雕刻、冷盆制作、中餐名菜制作技艺、中餐名点制作技艺、西式菜肴制作技艺、西式面点制作技艺、中西餐创新制作、现代餐饮管理、餐饮成本控制、餐饮市场营销、餐饮管理系统应用、厨房管理、筵席设计与宴会组织、酒品知识与调酒技艺、餐饮服务、烹饪化学、食品营养与卫生安全、食疗与药膳、中西饮食文化、烹饪与餐饮专业英语等。

就业方向：高星级酒店餐饮部门及社会知名餐饮企业等，主要从事中式烹调与餐饮管理等工作。

西餐工艺专业

本专业是我校2008年开设的专业，面向全国招生，旨在培养德、智、体、美等方面全面发展，掌握烹饪基本理论和技艺、营养与科学配餐基本知识和技能，并能胜任旅游饭店餐饮部门和社会餐饮机构服务与管理、西式烹饪操作的高级专门应用人才。

本专业现有烹饪大师2名，高级技师4名，技师1名。建有国际一流的中西餐厨房系列实训室，为训练学生专业技能和服务管理能力提供了良好教学环境。本专业注重学生操作技能的训练培养，重视校内生产性实训和校外顶岗实习等实践教学环节，要求学生在四、五星级涉外酒店或全国知名餐饮企业完成专业实习和顶岗实习。不仅如此，本专业还重视培养学生的技术创新和管理创新能力，以中西餐宴会设计、大型中西餐烹饪大赛等典型任务训练学生的综合素养和创新能力。鼓励学生在校期间参加上海市劳动和社会保障局相关职业资格鉴定考试并获取相应证书。

主要课程：旅游职业素养、烹饪原料采购与管理、西式烹调工艺学、面点工艺学、西式烹饪技艺、西式面点技艺、食品雕刻、西餐名菜名点制作、西餐创新制作、西式烹调技艺、现代餐饮管理、餐饮成本控制、餐饮市场营销、厨房管理、筵席设计与宴会组织、酒品与调酒知识、餐饮服务、烹饪化学、食品营养与卫生安全、营养配餐、中西饮食文化、烹饪与餐饮专业英语等课程。

就业方向：高星级酒店餐饮部门及社会知名西餐企业等，学生毕业后在上述单位主要从事西式烹调、西点制作以及餐饮管理等工作。

餐饮管理与服务专业

本专业是我校2009年开设的专业，旨在培养德、智、体、美等方面全面发展，热爱旅游事业，掌握餐饮管理与服务的基本理论和技艺、营养与科学配餐基本知识和技能，并能胜任旅游涉外饭店餐饮部门和社会餐饮机构的餐饮服务与管理的高级专门应用人才。

本专业现有高级技师调酒师1名，高级调酒师2名，高级茶艺师2名。本专业拥有完善的教学实践条件，设有全国一流的实验餐厅、酒吧、茶艺实验室和烹饪实验室等，注重学生操作技能和服务管理能力的训练培养。与国际著名酒店集团及国内知名连锁餐饮企业、多所国外院校建立了长期合作关系，选派学生进企业实训实习及出国访学交流。鼓励学生在校期间参加餐厅服务员、茶艺师和调酒师等中高级职业资格鉴定考试并获取相应证书。

主要课程：旅游职业素养、管理学概论、餐饮服务技艺、餐饮服务心理学、餐饮业概况、酒吧经营与管理、筵席设计与宴会组织、餐饮企业市场营销、餐饮人力资源管理、餐饮成本控制、餐饮服务质量管理、餐饮管理系统应用、餐饮服务技艺、酒品与茶水知识、调酒技艺、茶艺、餐厅布局与装饰设计、餐饮成本控制、中外饮食文化、餐饮专业英语、食品原料采购与管理、食品营养与卫生安全、营养配餐、中餐名菜名点鉴赏和西餐名菜名点鉴赏等课程。

就业方向：高星级酒店餐饮部门及全国知名餐饮企业等，学生毕业后在上述单位主要从事餐饮服务与管理等工作。

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