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烹饪工艺与营养
学历：高职 学制：三年
培养目标：培养具有良好职业素质、一定外语水平；掌握烹饪学、营养学、原料学等相关理论知识和实际操作技术技能，了解厨房生产及膳食营养领域基本规范，满足酒店和餐饮企业工作需要的高素质技能型专门人才。本年度招收的学生在完成专业基础课学习后，将分成烹饪技术、厨房运营和食品安全与营养三个模块深入学习专业知识和技能。
主要课程：烹饪工艺、面点工艺、冷菜工艺、饮食文化概论、食品原料学、烹饪化学、膳食营养设计、食品安全与营养、厨房管理实务、中医饮食保健、食品微生物、食品分析与检测等。
就业方向：在高星级酒店、餐饮管理集团、政府机关、外交使馆、食品检测机构等单位从事烹调技术服务与管理、质量控制、营养餐设计、食品检测等工作，或在大型食品原料公司、食品机械公司从事与烹饪原料、烹饪机械、烹饪理论等相关的营销工作。优秀学生经推荐并参加考试，合格后进入本校专接本学习，获得本科学历。部分学生选择境外深造、继续求学。
国际交流: 本专业每年可选派优秀学生赴法学习法餐文化与技术；赴台湾高雄餐旅大学学习烘焙及烹调技术。
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