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水产养殖技术专业开设于1988年，是国家示范专业、国家教学改革试点专业、山东省特色专业，是国家科技成果重点项目技术推广依托专业、日照市海洋生物工程技术研究中心依托专业，是学院师资力量最强、办学特色鲜明和建设成效突出的专业。现有专兼职教师36名，其中专任教师16人，高级职称教师8人，教学团队中拥有全国职教先进个人1人，享受国务院特殊津贴专家1人，山东省优秀教师1人，山东省专业技术拔尖人才1人，山东省和日照市有突出贡献的中青年专家2人，建成国家级精品课程1门，省级精品课程2门，建设水产养殖省级教学团队1个，获得山东省教学成果一等奖1项，山东省科技进步奖二等奖1项，日照市科技进步奖17项，主持省级以上课题12项。
本专业教学理念先进，形成了学产周期同步、校企共育的人才培养模式，按照水产动物苗种繁育生产周期安排学期，专门安排了三个生产性教学学期，突出学生实践能力培养。拥有7个校内实训室，包括生物基础实训室、饵料生物实训室、水产病害实训室、水质监测实训室、观赏水族实训室等。与全国30多家企业建立了合作关系，通过产学研结合开展渔业科技服务带动山东省100多家企业发展。
水产养殖技术专业毕业生主要分布在养殖企业、生物公司、饲料公司等企业，从事水产养殖、水产苗种繁育、水产药物及饲料营销、水质监测、水产病害防治、水产技术服务等各工作，实习期间月薪达到1500-3000元以上，毕业生遍布全国沿海各个城市，用人单位抢着预订，平均每个毕业生有3个以上就业岗位，总体就业率100%。
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