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食品营养与检测专业旨在培养掌握食品营养与检测理论；具有现代食品营养理念与保健指导、食品品质控制与检测、食品卫生质量管理能力；能从事食品质量控制、分析检验、营养评价、企业管理工作，熟悉国际国内食品质量安全体系和标准的高级技术应用型专门人才。

随着我国经济的发展和对外开放力度不断加大，社会对食品专业人才的需求量越来越大。既通晓技术又具有一定理论知识的复合型人才是市场经济所需要的紧缺人才。

食品营养与检测专业的特色主要有三个方面：即应用型人才的培养是目标、岗位职业技能的培养为核心（双证书培养）、学生的高质量就业是导向。该专业为院级重点建设专业和国家骨干院校专业群内涵专业。有专职教师12人，其中副教授5人，讲师4人，助教3人。省级高职院校专业带头人1人。全部具有硕士学位,有三人为食品检验高级技师、营养师。相对稳定的聘用校外4—6人作为兼职专业教师，师资力量雄厚，专兼职教师队伍结构合理。

食品营养与检测专业教学条件优良。建成了食品工艺实验室、食品理化检验实验室、食品微生物检验实验室等多个专业实验室。还有若干实验室可以与其他专业共享共用。目前该专业除了校内实验室外，已建立了南京雨润集团、阜阳质量技术监督局、中央储备粮阜阳直属库、古井集团等固定校外实习基地。这些基地每年可接纳我专业大部分学生实习。学生在毕业之前就能够得到专业能力训练，待学生毕业时能具备相当的实践技能和理论知识运用能力，在人才市场上也具有一定的竞争实力。

目前，该专业已毕业学生共5届200余人，除部分专升本外，95%以上的毕业生实现了专业对口就业，全部为国内知名的大型食品加工企业，就业质量优良。2010年以来，有4人次获得全国职业技能竞赛的银奖、二等奖、三等奖。

食品营养与检测专业的学生毕业后将具有扎实的专业理论知识和较强的实际工作能力，可服务于大中型食品、发酵等加工企业及食品类物流管理部门，可从事食品质量检验监测、食品品质控制、食品营养与开发等工作；可服务于事业单位，在国家各级各类进出口检验检疫部门及卫生防疫部门、食品质量监督单位从事食品质量的检测、认证或其它管理工作；另外，毕业生获得营养师资格还可从事学校、幼儿园、酒店、饮食行业、特殊职业、家庭等的营养膳食指导工作。

本专业开设的专业和专业基础课程有：无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品微生物学、食品毒理学、食品工艺学（含食品工艺学基础、果蔬产品贮藏与加工、焙烤食品工艺学、粮油加工学、畜产品加工学五个部分）、食品营养与卫生、食品保藏学、食品分析技术、食品添加剂、食品质量管理、食品风味化学、食品机械设备等。

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