本专业通过学习医学基础、营养与食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品质量与管理等课程，培养学生德、智、体、美全面发展，掌握食品质量检测与风险管理方面基本原理、基本知识和基本技能。毕业生可以胜任疾病预防控制、卫生监督、食品监督与管理、食品生产及其加工企业、质量技术监督及出入境检验检疫等部门从事食品分析检验、食品质量管理工作，也可从事医院、餐饮业、学校等相关单位的营养配餐、管理和调查研究工作。

本专业主要开设基础医学、临床医学概论和预防医学相关课程，专业基础及专业课主要有仪器分析、食品理化检验、营养与食品卫生学、临床营养学、膳食学、食品毒理学与安全评价、食品工艺学、食品法规与标准、卫生法学与卫生监督学等课程。

本专业学制四年，实习半年。毕业后授工学学士学位。

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