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2015年绍兴市属中职学校专业课 专业技能测试大纲和实训指导 专业技能考试大纲

一、专业课教师技能测试大纲

（一）《烹饪》专业课教师技能测试大纲

一、说明

1.考生自备工作服、衣帽、刀具、抹布。

2.指定项目、指定品种由考点统一提供必需的设备、原料、调料。

3.自选项目、自选品种的原料、调料及盛装的盘或器皿由考生自行准备。

4.测试场地设备及常用调味料由考场统一准备：

（1）设备：操作台、炉灶（管道煤气）、蒸灶、炒锅、马勺、漏勺、墩头、常用盘碗等常用设备。

（2）常用调料：烹调油、盐、酱油、米醋、糖、味精、料酒、面粉、淀粉、葱、姜、蒜等。

5. 考生可在中式烹调和西式烹调方向考题中，自选一个参加考试。

二、中式烹调方向测试内容

（一）规定雕刻

统一提供心里美萝卜原料，测试现场抽签雕刻：月季花、牡丹花、大丽花、菊花、荷花、茶花，时间：5分钟。

（二）自选雕刻（自由创作）

统一提供心里美萝卜或胡萝卜原料，自由创作一种雕刻内容，时间：25分钟。

（三）中餐冷拼

统一提供午餐肉、西火腿、火腿肠、青瓜、鸡蛋干、香干、长白萝卜、莴笋等原料，自创一个冷拼，时间：40分钟。

（四）中餐热菜

1.银芽鸡丝：统一提供原料，时间：20分钟；

2.清汤鱼圆：统一提供原料，时间：30分钟。

三、西式烹调方向测试内容

统一提供原料，要求在2小时内完成以下四道西餐：

1.制作一份少司——蛋黄酱，时间：30分钟；

2.制作一份基础汤——奶油汤，时间：30分钟；

3.香煎牛排，时间：30分钟；

4.制作一份甜点——巧克力苏夫利，时间：30分钟。

四、测试时间

上午9:00开始测试。

五、免试。具有烹饪高级工及以上职业资格证书或参加全国烹饪大赛获得三等奖及以上的可免专业技能测试，成绩为合格。

（二）《管乐》专业课 测试大纲

一、乐器选用范围：

铜管或木管（乐器自备）。

二、表演：

1.在规定的乐器范围中自选二种管乐乐器演奏二首作品，作品自选，要求无伴奏表演，时间控制在10分钟以内；

2.指定曲目即兴演奏。

三、编配

根据现场提供的单旋律乐曲进行乐队化编配和写作，时间：40分钟。

四、测试时间

上午9:00开始测试。

（三）《电气技术》专业课教师技能测试大纲

一、知识要求

机床电路检修及PLC程序设计过程中的相关知识，包括以下两个方面：

1.常用电力拖动与机床电路的原理及相关线路故障分析

2.三菱FX系列PLC原理及应用设计

二、考试时间、考试方式、考试分值和试题类型

1.考试时间：120分钟

2.考试方式：理论

3.试卷分值：100分，其中常用电力拖动与机床电路的原理及相关线路故障分析约占50%，三菱FX系列PLC原理及应用设计约占50%。

4.试题类型：判断、选择、填空、简答、电路图绘制、分析与设计等

三、考试具体范围：

1. 常用电力拖动与机床电路的原理及相关线路故障分析

（1）三相异步电动机单向、双向运行控制电路

（2）三相异步电动机顺序控制电路

（3）三相异步电动机降压启动控制电路

（4）三相异步电动机调速控制电路

（5）三相异步电动机制动控制电路

（6）T68型卧式镗床控制电路

（7）X62W型万能铣床控制电路

（8）Z3040型摇臂钻床控制电路

（9）15/3T桥式起重机控制电路

2. 三菱FX系列PLC原理及应用设计

（1）FX系列PLC的工作原理

（2）FX系列PLC基本逻辑指令及其应用

（3）FX系列PLC部分功能指令及其应用（功能指令的具体范围：CJ、CMP、ZCP、MOV、BMOV、ZRST、SFTR、SFTL、WSFR、WSFL、ALT、INC、DEC、ADD、SUB、MUL以及触点比较指令）

四、考试工具（由考生自行准备）：

1.相关证件：身份证、准考证

2.答题工具：黑色的钢笔（或签字笔）

3.绘图工具：铅笔、橡皮、直尺等。

五、免试条件：

由人社局颁发的维修电工高级工及以上资格证书者可视作专业技能测试及格，不需进行专业技能测试。

（四）《建筑施工》专业课教师技能测试大纲

一、知识要求

建筑施工专业技能测试重点考察考生对建筑CAD软件的使用熟练程度和建筑施工图的识图、绘图、设计能力。

二、测试时间、测试方式、测试分值

（一）测试时间为120分钟；

（二）测试方式为建筑CAD软件操作考；

（三）试卷满分为100分；

（四）试题类型包括基本操作题、绘图题、设计题。

三、试题类型

建筑CAD绘图、建筑施工图识图、楼梯设计。

四、测试内容

（一）基本操作题

按要求用AutoCAD2012软件进行基本图形的绘制和尺寸标注。

（二）绘图题

按要求用AutoCAD2012软件抄绘提供的建筑施工图或结构施工图。

（三）设计题

根据提供楼梯间尺寸和要求，自行设计该楼梯的形式、级数、踏面与踢面的尺寸、栏杆或栏板的做法等内容，并用AutoCAD2012绘制设计的楼梯平面图（包括首层、标准层和顶层平面）和剖面图。

五、工具准备

考场提供带AutoCAD2012软件的电脑。

六、评分标准

本次绘图操作测试评分均以《建筑制图标准》（GB/T50104-2010）为准。

（五）《工程造价》专业课教师技能测试大纲

一、知识要求：

考生应具备工程识图、房屋构造知识；能熟练运用建筑、装饰工程量清单规则进行清单项目列项，并运用图形算量软件对常见的工程案例进行算量，使用钢筋算量软件进行钢筋抽样计算。

二、测试时间、测试方式、测试分值：

（一）测试时间为120分钟

（二）测试方式为软件算量。

（三）试卷满分为100分。

三、试题类型包括：

软件算量：采用上机操作方式。

考生在规定时间内，在正确识读图纸的基础上，运用工程量（含钢筋）算量软件，按2013工程量计算规范及清单计价规范进行图形算量，并保存输入结果，最后汇总结果填入答卷纸；按照11G101规范进行钢筋算量，并保存输入结果，最后汇总结果填入答卷纸。

四、测试具体内容包括：

理解软件算量的思路、流程和基本方法；使用软件常用功能的操作、使用软件对构件的特殊功能的操作；能运用算量软件计算基础工程、土方工程、砌体工程、混凝土工程、模板、门窗、屋面工程、装饰工程工程量计算；使用钢筋算量软件对基础、柱、梁、板、墙的钢筋操作。

软件：广联达图形、广联达钢筋

五、评分原则：

分数分配：见试卷。图形试题分值按清单工程量及项目编码分配，其中项目编码占相应试题分2%。

偏差率设置：清单工程量偏差在5%以内视为正确。

六、工具准备：

考生自带计算器、铅笔、圆珠笔或签字笔、《房屋建筑与装饰工程工程量计算规范》（GB50854－2013）、《建设工程工程量清单计价规范》（GB50500－2013）、11G101规范。

七、免试条件：

由建设部颁发的建筑工程造价员及以上资格证书者可视作专业技能测试及格，不需进行专业技能测试。

（六）《国际贸易》专业课教师技能测试大纲

一、知识要求

买卖合同中关于买卖货物的品名品质条款、数量条款、包装条款、价格条款（《2010通则》）、交付货物的时间和地点条款、运输条款、保险条款、货款结算条款、商检条款、索赔条款、不可抗力条款、仲裁条款等方面的理解（理论知识）；信用证审核、修改及根据信用证制单（《UCP600》）（技能操作）相关知识。

二、测试时间、测试方式、测试分值

（1）测试时间为150分钟；

（2）测试方式为理论知识+技能操作（闭卷）；

（3）试卷满分为100分（理论知识40分+技能操作60分）；

（4）综合计分办法：理论知识成绩+技能操作成绩≥60，即为合格。

三、测试内容

（一）理论知识部分

1.贸易实务基本理论知识理解

（1）数量条款的理解；

（2）《2010通则》的理解；

（3）装运条款的理解；

（4）保险条款的理解；

（5）货款结算工具的理解；

（6）货款结算方式的理解。

2.出口报价计算及成本核算

（1）FOB、CFR、CIF价格之间的换算；

（2）出口商品盈亏核算；

（3）佣金的核算；

（4）班轮运费的核算；

（5）保险费的核算。

3.国际贸易案例分析。根据贸易理论知识对贸易案例背景材料进行分析。

（二）技能操作部分

1.信用证理解分析。根据所提供的SWIFT信用证填制信用证分析表。

2.信用证审核与修改。根据所提供的SWIFT信用证进行审核与修改。

3.信用证下单据制作。根据信用证及其他提供信息填制国际贸易相关单据（制作商业发票、制作装箱单、制作汇票、制作订舱委托书）。

四、免试。具有中国对外贸易经济合作企业协会颁发的国际商务单证员、海关总署报关员资格考试委员会颁发的报关员及以上资格证书者可免专业技能测试，成绩为合格。

（七）《计算机网络》专业课教师技能测试大纲

一、测试内容

根据提供的考题要求，进行相应的程序设计笔试,并在提供的环境下进行C语言程序设计。

二、测试方式及环境

测试方式为机考，考点统一提供电脑。软件安装为C语言的Keil集成开发平台环境,

测试文具自带。

三、测试时间

三个小时。

（八）《轨道交通》专业教师技能测试大纲

一、知识要求

城市轨道交通系统和通信、信号等相关的知识内容。

二、考试时间、考试方式、考试分值和试题类型

1.考试时间：90分钟

2.考试方式：理论

3.试卷分值：100分

4.试题类型：判断、选择、填空、简答、分析等

三、考试具体范围：

1、城市轨道交通概论

2、城市轨道交通车辆总体

3、牵引与传动

4、列车运行控制系统

5、城市轨道交通系统构成

6、城市轨道交通线网规划

7、行车组织规则

8、城市轨道交通运营管理办法

9、城市轨道交通规划与设计

10、车体结构及车辆装备等

四、考试工具（由考生自行准备）：

1.相关证件：身份证、准考证

2.答题工具：黑色的钢笔（或签字笔）

3.绘图工具：铅笔、橡皮、直尺等。

（九）《药剂》专业课教师技能测试大纲

一、 知识及能力要求

掌握常用剂型的制备工艺和质量要求等基础理论、基本知识和实验技能；掌握经典剂型制备工艺和操作、仪器、注意事项和处方分析。

二、测试时间、测试方式、测试分值、综合计分

1.考试时间为120分钟。

2.考试方式为药剂学理论（闭卷）。

3.试卷满分为100分。

4.综合计分办法：60分以上为合格，60分以下为不合格。

三、试题类型包括

1.药剂学理论（闭卷）100分；

四、测试具体内容

1.液体制剂：

溶液剂：复方溶液剂的制备方法、基本操作和注意事项。

混悬剂：亲水性药物与疏水性药物在制备混悬液时的区别。

乳剂：制备原理，影响乳剂稳定性的因素；干胶法制备注意事项。

2.片剂：

湿法制粒的操作流程及注意事项；压片过程的三要素；处方分析（不稳定药物制备的片剂）。

3.软膏剂：

不同类型、不同基质软膏剂的制法、操作要点及药物加入基质的注意事项；常用添加剂；处方分析。

4.栓剂：

热熔法制备栓剂的注意事项；融变时限的测定。

5.浸出技术与中药制剂：

中药制剂中经典的炮制方法，如“水飞法”的操作过程。

五、工具准备：

考生自备笔；草稿纸由考场提供。

（十）《化工》专业课教师技能测试大纲

一、知识要求：

具备化工生产过程及设备的基本理论和基本知识；具备化学工程与化学工艺方面基本理论和基本知识；具备化学基础知识、基本理论、基本技能以及相关的工程技术知识；具备生物化工的理论基础、实验知识；具有从事工业生产过程检测和控制以及自动化控制系统安装调试、运行维护与技术管理能力；掌握DCS与现场总线控制系统、过程控制技术等基本理论和基本知识；

二、考试时间、考试方式、考试分值、综合计分：

1.考试时间为120分钟。

2.考试方式为理论测试60分钟（闭卷）+仿真技能实践操作测试60分钟（开卷）。

3.试卷满分为200分（理论100分+仿真技能实践操作100分）。

4.综合计分办法：理论成绩×50%+实验技能成绩×50%≥60，即为合格。

三、试题类型：

1.理论测试100分：内容包括化工生产技术、化学工程与工艺、生物化工，其中：单项选择题（40分）、多项选择题（30分）、判断题（30分）。

2.仿真技能实践操作测试100分，内容包括吸收解吸、管式加热炉、固定床、间歇釜。仿真软件为东方仿真。

四、考试具体内容：

（一）化工生产技术

1.具有从事化工生产和管理所必需的化学基础知识和，能正确理解化工生产中的常用化学原理；

2.具有化工识图基本知识，能绘制工艺配管简图、工艺流程图，能识读仪表联锁图和识记工艺技术文件等；

3.具有化工生产常用设备与机械、电工电器与化工仪表等基础知识，能确认相关化工生产岗位设备、电气、仪表是否符合生产要求和进行必要的维护与保养；

4.具有一定的分析检验知识，能进行必要的原料、半成品和产品的质量分析；

5.掌握化工单元操作、化学反应过程与设备等化学工程基础知识，并能按操作规程完成相关岗位的开车操作、运行调节与工艺优化；

6.掌握化工生产工艺条件及其对生产过程的影响、生产工艺流程组织等化工专业技术知识；并能对整个产品生产工艺进行技术分析与工艺优化；

7.具有化工安全、消防及环境保护相关知识，具有化工生产常见事故的分析判断与处理能力；能根据化工行业的职业特点做到安全、环保、经济和清洁生产；

8.具有相关法律与法规知识和具备化工行业职业道德。

（二）化学工程与工艺、

1. 掌握化学工程、化学工艺、应用化学等学科的基本理论、基本知识；

2．掌握化工装置工艺与设备设计方法，掌握化工过程模拟优化方法；

3．具有对新产品、新工艺、新技术和新设备进行研究、开发和设计的初步能力；

4．熟悉国家对于化工生产、设计、研究与开发、环境保护等方面的方针、政策和法规；

5．了解化学工程学的理论前沿，了解新工艺、新技术与新设备的发展动态；

6. 具有计算机控制系统（DCS）基本原理、卡件知识、检修规程、故障排除方法；

（二）生物化工、

1. 掌握化学、生物学和化学工程等相关知识；

2. 掌握基础化学实验、基础生物实验知识与技能；

3. 了解生物化工理论前沿，了解生物化工新工艺、新技术与新设备及其发展动态；

五、软件要求

1．台式电脑

用于理论与仿真操作考核。技术要求见表1。

表1 考核用电脑技术要求

2．软件

考核单元级化工仿真操作软件系统，由北京东方仿真控制技术有限公司开发。

六、免试条件

由人社局或国家技能鉴定中心颁发的化工总控工或化工仪表维修高级工及以上资格证者可视作专业技能测试及格，不需进行专业技能测试。

（十一）《财会》专业课教师技能测试大纲

一、知识要求

初级会计师资格测试课程《初级会计实务》需掌握的相关专业知识。

二、测试时间、测试方式、测试分值

1.测试时间：120分钟。

2.测试方式：采用用友T3会计电算化软件进行上机实务操作测试。

3.试卷满分：100分。

三、测试内容

根据某一工业企业一个月的经济业务进行操作：

1.基础档案的设置；

2.总账业务的操作；

3.固定资产模块的操作；

4.工资模块的操作；

5.财务报表模块的操作。

四、免试。具有会计从业资格证及以上者可免专业技能测试，成绩为合格。

二、实训指导教师专业技能考试大纲

（一）《烹饪》实训指导 专业技能考试大纲

一、说明

1.考生自备工作服、衣帽、刀具、抹布。

2.指定项目、指定品种由考点统一提供必需的设备、原料、调料。

3.自选项目、自选品种的原料、调料及盛装的盘或器皿由考生自行准备。

4.测试场地设备及常用调味料由考场统一准备：

（1）设备：操作台、炉灶（管道煤气）、蒸灶、炒锅、马勺、漏勺、墩头、常用盘碗等常用设备。

（2）常用调料：烹调油、盐、酱油、米醋、糖、味精、料酒、面粉、淀粉、葱、姜、蒜等。

二、测试内容

（一）规定雕刻

统一提供心里美萝卜原料，测试现场抽签雕刻：月季花、牡丹花、大丽花、菊花、荷花、茶花，时间5分钟。

（二）自选雕刻（自由创作）

统一提供心里美萝卜或胡萝卜原料，自由创作一种雕刻内容，时间25分钟。

（三）中餐冷拼

统一提供午餐肉、西火腿、火腿肠、青瓜、鸡蛋干、香干、长白萝卜、莴笋等原料，自创一个冷拼，时间40分钟。

（四）中餐热菜

1.银芽鸡丝：统一提供原料，时间20分钟；

2.清汤鱼圆：统一提供原料，时间30分钟。

三、测试时间

上午9:00开始测试。

四、免试。具有中式烹饪高级工及以上职业资格证书或参加全国烹饪大赛获得三等奖及以上的可免专业技能测试，成绩为合格。

（二）机械实训指导教师技能考试大纲

一、能力要求

数控加工设备、普通传统加工设备熟练使用能力；考察产品制作的质量、效率、成本、安全和环保意识；机械综合加工技能要求，制作产品过程中的识图、编程能力，软件造型以及运用专业知识处理问题的综合能力；产品加工设计中的创新能力等方面的测试。

二、考试时间、考试方式、考试分值：

（1）考试时间为240分钟

（2）考试方式为机械综合加工实践操作。

（3）试卷满分为100分。

三、实践考试题目类型、材料、设备及工量具：

（1）车铣组合方式（3-4件配合）

（2）考试零件的材料：45号钢、铝合金。（现场准备）

（3）考试设备：电脑（配置CAXA软件）、数控车床、数控铣床（现场准备）。

（4）工量具准备：考试现场准备工具、刀具及量具。

四、评分要求：

（1）产品工艺制定10分。

（2）软件造型20分（重点曲面造型，公式曲线线造型等）。

（3）产品质量60分（在线加工模块、零件质量、产品装配）。

（4）设备文明操作与安全生产10分

五、考试内容标准：

（一）操作技能标准

1.按照《数控车工国家职业标准》中规定的国家职业资格二级（技师）要求实施；

2.按照《加工中心操作工国家职业标准》中规定的国家职业资格二级（技师）要求实施。

（二）职业道德

1.敬业爱岗，忠于职守，严于律已；

2.刻苦学习，钻研业务，善于观察，勤于思考；

3.认真负责，吃苦耐劳；

4.遵守操作规程，安全、文明生产；

5.着装规范整洁，爱护设备，保持工作环境清洁有序。

（三）相关知识与技能

1.复杂零件曲面三维造型；

2.手动编程和自动编程；

3.车削、铣削及车、铣复合加工的工艺设计、程序编制与加工；

4.数控车加工要素：内、外圆的车削，内、外沟槽的车削，内、外螺纹的车削，端面槽的车削；

5.加工中心加工要素：平面的加工、轮廓的加工、曲面的加工、孔类的加工、槽类的加工；

6.数控机床试切加工，了解机械加工精度与测量方法。

（四）加工精度要求

加工精度等级：尺寸精度等级达到IT7～8级，形位精度等级达到IT8级，表面粗糙度个别地方要求Ra0.8～1.6，其余Ra3.2。2．软件

考核单元级化工仿真操作软件系统，由北京东方仿真控制技术有限公司开发。

六、免试条件

由人社局或国家技能鉴定中心颁发的化工总控工或化工仪表维修高级工及以上资格证者可视作专业技能测试及格，不需进行专业技能测试。

（十一）《财会》专业课教师技能测试大纲

一、知识要求

初级会计师资格测试课程《初级会计实务》需掌握的相关专业知识。

二、测试时间、测试方式、测试分值

1.测试时间：120分钟。

2.测试方式：采用用友T3会计电算化软件进行上机实务操作测试。

3.试卷满分：100分。

三、测试内容

根据某一工业企业一个月的经济业务进行操作：

1.基础档案的设置；

2.总账业务的操作；

3.固定资产模块的操作；

4.工资模块的操作；

5.财务报表模块的操作。

四、免试。具有会计从业资格证及以上者可免专业技能测试，成绩为合格。

二、实训指导教师专业技能考试大纲

（一）《烹饪》实训指导 专业技能考试大纲

一、说明

1.考生自备工作服、衣帽、刀具、抹布。

2.指定项目、指定品种由考点统一提供必需的设备、原料、调料。

3.自选项目、自选品种的原料、调料及盛装的盘或器皿由考生自行准备。

4.测试场地设备及常用调味料由考场统一准备：

（1）设备：操作台、炉灶（管道煤气）、蒸灶、炒锅、马勺、漏勺、墩头、常用盘碗等常用设备。

（2）常用调料：烹调油、盐、酱油、米醋、糖、味精、料酒、面粉、淀粉、葱、姜、蒜等。

二、测试内容

（一）规定雕刻

统一提供心里美萝卜原料，测试现场抽签雕刻：月季花、牡丹花、大丽花、菊花、荷花、茶花，时间5分钟。

（二）自选雕刻（自由创作）

统一提供心里美萝卜或胡萝卜原料，自由创作一种雕刻内容，时间25分钟。

（三）中餐冷拼

统一提供午餐肉、西火腿、火腿肠、青瓜、鸡蛋干、香干、长白萝卜、莴笋等原料，自创一个冷拼，时间40分钟。

（四）中餐热菜

1.银芽鸡丝：统一提供原料，时间20分钟；

2.清汤鱼圆：统一提供原料，时间30分钟。

三、测试时间

上午9:00开始测试。

四、免试。具有中式烹饪高级工及以上职业资格证书或参加全国烹饪大赛获得三等奖及以上的可免专业技能测试，成绩为合格。

（二）机械实训指导教师技能考试大纲

一、能力要求

数控加工设备、普通传统加工设备熟练使用能力；考察产品制作的质量、效率、成本、安全和环保意识；机械综合加工技能要求，制作产品过程中的识图、编程能力，软件造型以及运用专业知识处理问题的综合能力；产品加工设计中的创新能力等方面的测试。

二、考试时间、考试方式、考试分值：

（1）考试时间为240分钟

（2）考试方式为机械综合加工实践操作。

（3）试卷满分为100分。

三、实践考试题目类型、材料、设备及工量具：

（1）车铣组合方式（3-4件配合）

（2）考试零件的材料：45号钢、铝合金。（现场准备）

（3）考试设备：电脑（配置CAXA软件）、数控车床、数控铣床（现场准备）。

（4）工量具准备：考试现场准备工具、刀具及量具。

四、评分要求：

（1）产品工艺制定10分。

（2）软件造型20分（重点曲面造型，公式曲线线造型等）。

（3）产品质量60分（在线加工模块、零件质量、产品装配）。

（4）设备文明操作与安全生产10分

五、考试内容标准：

（一）操作技能标准

1.按照《数控车工国家职业标准》中规定的国家职业资格二级（技师）要求实施；

2.按照《加工中心操作工国家职业标准》中规定的国家职业资格二级（技师）要求实施。

（二）职业道德

1.敬业爱岗，忠于职守，严于律已；

2.刻苦学习，钻研业务，善于观察，勤于思考；

3.认真负责，吃苦耐劳；

4.遵守操作规程，安全、文明生产；

5.着装规范整洁，爱护设备，保持工作环境清洁有序。

（三）相关知识与技能

1.复杂零件曲面三维造型；

2.手动编程和自动编程；

3.车削、铣削及车、铣复合加工的工艺设计、程序编制与加工；

4.数控车加工要素：内、外圆的车削，内、外沟槽的车削，内、外螺纹的车削，端面槽的车削；

5.加工中心加工要素：平面的加工、轮廓的加工、曲面的加工、孔类的加工、槽类的加工；

6.数控机床试切加工，了解机械加工精度与测量方法。

（四）加工精度要求

加工精度等级：尺寸精度等级达到IT7～8级，形位精度等级达到IT8级，表面粗糙度个别地方要求Ra0.8～1.6，其余Ra3.2。

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