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目录：一 烹饪与营养教育 1-2页

二 旅游管理 3-4页

三 机械设计制造及其自动化 5-7页

一、烹饪与营养教育

“提褶包子”制作，考核内容包括着装20分，卫生30分、产品制作100分。

第一部分 着装要求

考生自行准备烹饪工作服、工作帽、围裙和领巾，并在考核过程中穿戴整体。

第二部分 卫生与安全

1.服装干净整洁，保持良好的个人卫生。

2.产品制作过程中，合理使用各种工具，避免产品交叉污染。

3.操作台面保持清洁，操作结束后，将各种工具清洗干净，排放整齐。

4.所有操作过程符合安全操作标准。

第三部分 产品制作

1.原料：发酵面团200克，精肉馅100克。

2.质量标准：成品5只，每只用酵面35克，要求大小均匀、褶纹清晰、表皮光亮、收口美观一致。

3.操作时间：制作时间为10分钟，蒸制时间另计。

4.评判标准：

制作过程（30%）：技法熟练、准确；熟制时间及技巧正确；卫生及安全性处理得当。

出品质量（70%）：成品大小均匀；褶纹清晰；表皮光亮、色白蓬松；收口美观一致；调味得当。

具体评分细则如下：

1.考生自行准备烹饪工作服、工作帽、围裙和领巾，并在考核过程中穿戴整体，20分

2.卫生包括个人卫生、产品卫生和操作区域卫生，30分

3.产品制作包括制作过程和出品质量。

制作过程：正确使用技法20分，熟制过程10分；

出品质量：大小均匀度30分，皱褶清晰度30分，膨松程度10分

备注：

1.超出制作时间规定，每超时1分钟在总分中扣5分，超时5分钟总成绩记为0分。2.不符合面点基本制作技术动作，扣除5-10分。3.安全包括器具与设备规范使用情况。

二、旅游管理

旅游景点讲解，仪表、礼仪30分，语言表达40分、景点讲解80分。其考试内容为：由考生在下列四个景区中（黄山风景区、九华山风景区、天柱山风景区、皖南古村落-宏村）随机抽取一个景区进行讲解。

第一部分 仪表、礼仪

1.穿着打扮得体、整洁;

2.言行举止大方，符合导游员礼仪礼貌规范。

第二部分 语言表达

1.发音标准，语音清晰，语速适中；

2.语言准确、规范,具有生动性和趣味性;

3.表述流畅有条理，逻辑性强。

第三部分 景点讲解

1.景点信息正确、切题、突出主题，无明显错误；

2.条理清晰，详略得当，主题突出；

3.讲解方法运用得当，讲解生动、有感染力；

具体评分细则如下：

1.衣着打扮端庄整齐，与所讲景点内容协调，言行举止大方得体，符合导游人员礼仪礼貌规范。15分

2.礼貌用语恰当，态度真诚友好，表情生动丰富，手势及其它身体语言应用适当与适度。15分

3.语音清晰，语速适中，节奏合理； 15分

4.语言准确、规范；表达流畅、有条理；具有生动性和趣味性；25分

5.景点信息正确、准确，要点明确，无明显错误；30分

6.条理清晰，详略得当，主题突出；20分

7.能针对不同游客使用恰当的讲解技巧，讲解通俗易懂，富有感染力；30分

备注：

1.考生开始模拟讲解，评委为考生考试时间计时，景点讲解4分30秒时工作人员示意，至第五分钟必须结束讲解；

2.不满4分30秒或者超过5分钟者，评委在评语中注明，每少或多1分钟扣5分。

三、机械设计制造及其自动化

普通车工，考核内容包括着装及规划操作70分、公差尺寸55分、零件粗糙度25分。

第一部分 操作规范及职业素养要求

(1)熟知并遵守国家及企业有关安全与文明生产的相关法规；

(2)爱岗敬业、具有高度的责任心。

(3)严格执行工作程序、工作规范、工艺文件和安全操作规程。

(4)具有认真、细致、耐心、谦虚、守纪的工作态度。

(5)爱护设备及工具、夹具、刀具、量具。

(6)着装整洁，符合规定；保持工作环境清洁有序，文明生产。

第二部分 基础知识

评分细则

①测试技能说明：本项目主要测试考生读零件图的能力和对普通车床的应用。

②考试方式说明：该项目为实际操作试题，全过程按操作标准进行评分。

③考试满分150分，90分及以上为合格。

④各考生严格遵守考场纪律，尊重考评人员，如若违背考场纪律或与考评人员发生争执，将视情节轻重扣除相应分数或取消考试资格。

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