安全与环境工程学院（简称“安工学院”，下同）前身为湖南大学衡阳分校安全工程系（1988年成立），湖南建材高等专科学校和湖南大学衡阳分校合并后于2004年更名安全与环境工程系，2012年更名为安全与环境工程学院，现为湖南工学院二级教学单位，是学校办学历史长、学科专业特色突出的院部之一。
学院以安全学科为平台，以人因工程为特色，集安全工程、环境工程、工业工程和物流工程于一体，设有安全工程教研室、环境工程教研室、物流与工业工程教研室、实验教学中心、通风安全技术与管理研究所和环境污染控制研究所。学校人因工程与安全管理研究所和中国人类工效学学会管理工效学专业委员会秘书处挂靠在本院。学院现有安全工程、环境工程、工业工程、物流工程4个本科专业和安全技术管理1个专科专业。其中安全工程专业创办于1982年，2001年被省教育厅确定为湖南省高校首批重点专业；2002年与湖南科技大学合作开办安全工程“专本沟通”本科专业（招生3届），2007年正式设立安全工程本科专业，同年，安全工程本科专业被遴选为湖南省首批特色专业（2008年省教育厅文件确认）及教育部“第一类特色专业”建设点（分批申报备案，2010年获教育部批准），2008年以张力教授为带头人的安全工程专业教学团队获批为省级首批教学团队，2009年获批准省级优秀实习教学基地和省级示范实践教学中心各1个，2012年安全工程专业被省教育厅批准为省级“综合改革试点专业”。安全工程学科经过30多年的持续建设与发展，已在国内安全教育界和产业界享有一定声誉，具有一定影响。