食品质量与安全（本科）

本专业是研究食品原料与食品生产、流通、消费过程中影响食品质量与安全的危害因子，并以过程控制、预防管理和检测技术为主要手段，保证食品的安全和质量。因此，本专业的培养目标是管理与技术复合的应用人才。食品质量与安全是一个应用性强的专业，为了使学生更好的掌握基本技能，增强学生的实践操作能力，校内现有基础化学实验室、食品化学实验室、食品生物化学实验室、食品微生物实验室、微生物接种实验室、食品检验实验室、实验仪器室等，共900 平方米面积。实验室除具有化学、微生物学必须的常规仪器设备外，还具应用于食品检验的分析检测仪器高效液相色谱仪、高效气相色谱仪、原子荧光光谱仪、原子吸收光谱仪、紫外/ 可见分光光度计等。校外，本专业已在本市的食品生产企业、食品质量安全监管部门，以及有资质的检验机构建立了40个左右专业实习基地，这些基地主要使学生直接参与食品质量过程控制、食品安全的监管，以及检测工作，在实践中学习，在实践中提高应用能力。

培养目标

培养德智体美全面发展、基础扎实、知识面宽、能力强的食品质量与安全方面的技术与管理复合应用型人才。学生毕业后具备较强的化学、生物学、食品科学、食品安全、食品质量管理和安全控制等方面的基本理论和基本技能，能够在食品生产、流通、消费领域从事质量控制管理、分析检验、安全评价等相关工作。

主要课程

无机和分析化学、有机化学、食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品原料安全控制、食品工艺学、食品营养学、食品环境学、仪器分析、食品法规与标准、食品安全与卫生学、食品毒理学、食品免疫学、食品工程原理、食品质量管理与控制、管理学概论、食品质量检验技术、食品质量与安全专业讲座等。

授予学位

工学学士

可获技能证书

本专业委托上海市质量培训中心对毕业班学生培训质量助理工程师、质量内审员及检验员（中级、高级）等职业资格，并通过考试获得上述三个职业资格证书。

历年就业率

2010 年：100% ；2011 年：94% ；2012 年：97% ；2013 ：97%。

就业方向

本专业学生毕业后可在食品及其相关产品生产企业；食品药品监督部门、出入境检验检疫部门，以及这些部门下属的监督管理、检验单位；食品质量检验机构等单位就业。

历年部分就业单位

本专业已有四届毕业生，他们就业的专业岗位主要有：上海市食品生产企业，如上海光明乳业股份有限公司、雀巢（中国）有限公司上海分公司、上海正广和饮用水有限公司、上海避风塘餐饮管理有限公司等；上海市食品安全监督管理部门，以及这些管理部门下属的区级食品安全监督管理事业单位，如普陀、闵行、杨浦、嘉定等区食品药品监督管理局、工商行政管理局、上海出入境检验检疫局等；具国家认可资质的检验机构，如上海市动物疫病预防控制中心、上海市农药研究所检测中心、农业部食品质量监督检验测试中心（上海）、通标标准技术服务（上海）有限公司等。还有多名学生就读加拿大圭尔夫大学、荷兰瓦赫宁根大学、香港大学、美国旧金山大学、日本九州大学、上海交通大学、海洋大学等高等院校食品安全硕士研究生。

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